酿造葡萄酒的方式以及葡萄酒的功效

　　葡萄酒，作为我们日常生活中常见的酒类，其营养价值颇高，也是女性美容养颜的佳品，当然的适宜喝葡萄酒有贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用，那是怎么制作的呢？相关的介绍如下！

　　酿造葡萄酒的方式

　　酿红葡萄酒时挑选的葡萄也是非常重要的，一定要选熟透而新鲜的葡萄，而且葡萄的表皮也不要有破损，腐烂变质的葡萄也是不要的，然后用剪刀把葡萄一个个的剪下来，剪下来的葡萄一定要带一点果蒂，伤到了果皮的葡萄就不要用来酿葡萄酒了，然后把剪好的葡萄用清水洗干净之后，再用淡盐水浸泡15分钟，然后再用清水冲洗干净。

　　然后把清洗干净的葡萄放在能沥水的篮子里沥干水分，然后把沥干水分的葡萄倒在大盆里，手洗干净，用手把葡萄一个个的捏碎，葡萄籽和葡萄皮还有果肉都留在盆里，然后放冰糖，我这是20斤的葡萄，放了3.5斤的冰糖，我这冰糖放的有一点的多，酿出来的葡萄酒自然也就甜一点，葡萄中放入冰糖后搅拌均匀。准备个干净的坛子，待冰糖都融化后把葡萄装入坛子中，不要装的太满，留三分之一的空间。

　　葡萄在发酵的过程中会膨胀，膨胀的同时会产生大量的气体，装的过于满，会溢出来的，装好之后密封好，瓶口一定要密封紧，可以在瓶盖上用保鲜膜缠紧再盖好，放在阴凉处20天就可以过滤渣了，过滤时用的东西都要干净消过毒的，把葡萄籽，皮，果肉都过滤掉，在家自酿的葡萄酒就做好了，比买的要好喝，价格还便宜，醇香浓郁无添加！

　　葡萄酒的营养价值

　　葡萄味道酸甜开胃，水分也是很多，所以很多人都是很喜欢吃葡萄的，葡萄所含有17种营养元素：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、硼、钼、氯、钻，其中碳和氧是光合作用时得自空气中的二氧化碳，氢则来自土壤中的水分。葡萄还有多种人体所必须的氨基酸，葡萄的营养可谓是很高的。

　　葡萄除了可以直接食用，也可以酿成红葡萄酒。

　　葡萄酒的不同风味

　　1、赤霞珠、西拉，属于单宁浓厚、口感较涩的一类

　　赤霞珠：也称为嘉本纳沙威浓、加本纳苏维翁，是世界上种植面积最大的葡萄品种，从40元的葡萄酒到四万元的都由它酿成。它是的红酒葡萄品种，也是众多优质、陈年葡萄酒必用葡萄品种。用它酿造的葡萄酒涩味突出，收敛感强，结构丰厚结实，酒力强劲，体现着它的风范。入门产品：桑塔丽塔120加本力苏维翁红葡萄酒因为智利的赤霞珠大部分移植自波尔多，见识波尔多血统的南美葡萄酒，一举两得。

　　2、黑皮诺、美乐、佳美，口感柔和，果味浓郁类

　　黑皮诺：也称贝露娃、黑皮诺，称为红葡萄中的皇后。黑皮诺酿造的葡萄酒清雅芳香，温柔雅致，果味充盈，并带有较明显的草莓和樱桃的香气，成熟的黑皮诺有黑松露以及皮革的味道，能酿出全世界最令人兴奋的红酒。代表产品：黑皮诺红，产自勃艮第产区，该产区的酒以昂贵著称，俗话说，“好酒不出勃艮第”。该产地的好酒大部分在法国国内被消耗，在中国不易找到很的产品，这个黑比诺，大家可以试试。

　　美乐：是的红葡萄品种，也称梅洛、梅鹿特，被誉为红葡萄酒的公主。美乐如公主般温柔，果香浓郁，酸度低，果香比较明显，因此它喝起来口感比较轻柔。成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道。美乐酿造的葡萄酒是刚刚接触葡萄酒朋友较为青睐的类型。美乐葡萄对应的产品太多了，波尔多80%的葡萄酒以美乐为主。

　　佳美：原产于法国勃艮地，单宁含量非常低，涩味不明显，酿造的葡萄酒多数为口感清淡，富含新鲜果香。

　　葡萄酒新旧世界如何划分

　　许多欧洲的葡萄酒生产国酿造葡萄酒都有上千年历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒业内被称为旧世界。欧州以外的葡萄酒出产国，种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在三百年以内，如澳大利亚、美国、新西兰、智利、南非等，称之为葡萄酒的新世界国家。

　　一般说来，旧世界的葡萄庄园以传统家族经营模式为主，规模较小，注重传统酿造工艺。口味比较优雅，酒体多由多种葡萄混合而成。葡萄酒的等级制度很严格，一般通过立法来确定，各个国家都有比较复杂的分级机制。

　　新世界的葡萄酒庄一般种植规模都很大，以工业化大规模生产为主。口味上偏果香型，突出单一葡萄品种的风味，味道简单，风格热情开放。

　　建议您的入门之旅由新世界葡萄酒开始，风格特点简单清晰。新世界葡萄酒一般分级不是很严格,但是优质产区的名称,就是品质的标志。

　　总之，在家自酿红葡萄酒，比买的要好喝，价格还便宜，醇香浓郁无添加！现在又到了吃葡萄的时候了，就让我们一起来酿造葡萄酒啊！