白酒价格相差太大，如何选择高性价比白酒

　　白酒作为中国传统美酒，现在是大家酒桌必不可少的酒精饮品，白酒的价格千差万别，高到几万元上不封顶，低到几块钱没有底线，大家有没有想过这是为什么呢？

　　白酒价格为什么差别这么多？

　　差距一：白酒香型不同，发酵的时间长短不同；

　　白酒因其生产地域不同，生产工艺不同，分为了十二大香型。大家常见的香型主要有：酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒。而这三类白酒中，酱香型白酒和浓香型白酒，因其发酵工艺的特殊性，发酵时间长，技术含量高；一个发酵周期最长可达一年。而清香型白酒则主要采用纯种菌群进行发酵，微生物产酒能力强，发酵时间短，整个发酵周期仅仅需要7天，其酒体中香味成为单一。所以说发酵期的长短是制约价格的因素之一。

　　差距二：发酵的容器不同；

　　街边的散酒店或者自酿酒店，使用的发酵容器，有的是简单的石头窖池，有的是不锈钢容器，或者仅仅是一个陶坛。而大型酿造企业，其使用的窖池堪称活的文物，使用时间长的可以长达几百年，时间短的也有十年以上的窖龄了，而且这些窖池就像我们投资的住房一样，都是企业的不动产，其价值是不可估量的。

　　差距三：原酒的存储工艺不同；

　　按照白酒酿造的传统工艺，白酒蒸馏出来以后，酒体中多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，酿造远远没有结束，而必须经过一段时间的储存，待酒体发生一系列物理化学变化后，才变得绵甜柔和，香味突出；存储的时间根据每个企业的不同而不同，短的有一年，长的可达几十年。美酒越陈越香，只有通过窖藏过的才是好酒。而窖藏则需要白酒企业花费大量的时间成本和物料成本。而这些工作对于街边的自酿店来说，是绝对不可能的。

　　差距四：好酒必须经过酒体设计才能达到最佳的饮用水平；

　　每批白酒从酿造出甑到最后上市销售，除了储存脱新外，还必须经过有经验的尝评员进行酒体设计。这时因为粮食在窖池中长时间的发酵，其风味、质量都有着很大的区别；这些酒体存在着许许多多的缺陷，有的确有着十分明显的优点；而这些风格迥异的酒体，对于一款白酒的质量稳定有着很大的影响。所以为了保持一款白酒的风格稳定，就必须进行酒体设计。

　　差距五：高精密的过滤设备

　　为了保证酒体的质量，大型工厂都采用目前最先进的过滤设备对其酒体进行处理，这是因为白酒在酿造过程中，稻壳、粮食、灰尘等影响酒体质量的杂质进入酒体中，影响酒体的口感和风味。这时候必须通过高精密的过滤设备，将这些杂质从酒体中分类出来，保证酒体的干净清澈。而街边的散酒店，直接酿造完成后，就进行销售，完全不能保障酒体的质量。

　　差距六：对于每瓶酒理化分析检测，保障食品安全；

　　在大型酿造企业中，食品安全是放在重中之重的，食品安全就是一个企业的命脉。酿酒过程中涉及的众多的生产环节，所以造成了基酒中成份的复杂性，而大型企业对于酒体的检测项目多达数十项，其中包括感官指标、理化指标、卫生指标，如香气、口味、风格、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物、甜蜜素、塑化剂、重金属等，而对于每一项的检测，企业不光是对产品负责，也就是对消费者负责。这些分析检测费用对于一些小的酒厂来说，也是一笔天大的费用。

　　如何选购高性价比白酒？

　　1、先排除伪劣产品

　　之所以说白酒市场鱼龙混杂，想必大家也发现了，市场上的白酒定价、包装、都没有统一的标准，所以在购买白酒的时候，我们也不能根据包装的好坏来定酒的档次，比如包装上有“珍藏、评鉴、鉴赏、专供、特供、内供”等字样的，看着高端大气上档次，但是作为一名酒的爱好者，劝你最好尽量别买。

　　一般人看着包装精美，并且文案比较特别的，酒会觉得很符合心里的预期，但是像内供酒，它有针对的人群，怎么会在市场上大批量的流通呢？现在很多商家都在打擦边球，不懂行的消费者往往也因此被欺骗。因此我们买酒不能只看包装与价格，更重要的是酒质与年份，好品质的酒都是时间酝酿的精华。

　　2、看香型，考虑酿造成本

　　中国白酒有12种香型，每一种香型都有自己的独特的酿造工艺，也因为工艺的不同，酿造成本投入的也是不一样的，拿酱香型白酒来说吧，它的制作工艺比较复杂，酿造的周期比较长，而且出酒率也不高，因此成本的投入是相当高的，而清香型白酒相比酱香型白酒工艺就简单多了，出酒率高，周期也短，所以市面上优质的酱香型白酒价格定位要比清香型白酒高一些。如果优质的酱香型白酒比清香型白酒的平均价还要低，那么要不就不是纯粮酒，要不是假冒伪劣产品。

　　3、看产地，选酒厂

　　圈内人都知道，好酒的酿造离不开得天独厚的酿造环境，不仅水质好，原料也要给力，酿酒的环境温度、湿度一定要达标，而且在环境中，微生物的种类和数量越丰富所酿造的白酒香味成份也就越丰富。行内人都明白，出了茅台镇就酿造不出好的茅台酒，正是这个道理。除了产地还要看酒厂，大厂的酒要比小作坊的好，原料、场地、成本投入高不说，技术也相当的成熟，这是比较能保证白酒质量的。

　　所以说白酒的价格和白酒质量还是有一定的关系，但是也不排除炒作夸大的成分，导致一些白酒价值虚高，大家在购买时还是要擦亮眼睛学会辨别。